BALIĞIN TAZELİĞİNİ ANLAMAK İÇİN İPUÇLARI

Her ne kadar balığın tazeliğini belli olması maddeler halinde verilse de aslında!

Temel ipucu; Balığın gözleridir.
İnsanda nasıl ki gözler yalan söylemezse  Taze balık da gözlerine bakılarak tanınır.


İpucu 1-Taze balığın gözleri parlak ve dışa bombeli olur.
Gözler sönük, matlaşmış veya Beyazlamışsa balık taze değildir.

İpucu 2-Taze balığın derisi gergin ve parlak olur. Taze balığa parmakla dokununca meydana gelen çukurluk anında düzelir. Bayatlamış balıklarda iz kalır.

İpucu 3- Taze balığın rengi parlak olur. Gömüşi renkli balıklar alt resimde görüldüğü gibi metalik parlaklıktadır. Balık tezgahlarında sürekli tuzlu su serpildiği için taze olmayan balık da parlak görünümde olabilir. Yanılgıya düşmemek için İpucu 2 yi uygulamanızı öneririz.



Hamsi


Altta resimlerde gördüğünüz Gümüşi renkte olmayan diğer renk balıklarda
İpucu 1 ve 2 ye uygunluk arayınız.

Barbunya Balığı


Mezgit Balığı



İpucu 4- Taze balığın solungaçları canlı Kırmızı olur. Balık bayatladıkça bu renk değişir ve soluklaşır.

İpucu 5- Taze balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başlarlar.

İpucu 6- Pullu balıkların pulları tazeyken vücuda sıkıca yapışıktır. Elimizi kafadan kuyruğa doğru sürtünce pulların gelmemesi gerekir.

BALIKLAR HAKKINDA BİLMENİZDE YARAR OLAN İPUÇLARI

- Balığın lezzeti yağlı olmasıyla doğru orantılıdır.

Balık için söylenmiş bir söz vardır;
"Balığın iyisi yenildikten sonra elden yağı ve kokusu yıkamakla bile zor çıkanıdır."



- Balık temizletir veya temizlerken, alttaki resimde okla işaretlenmş Böbrek kısmını( Sırtına yakın boydan boya koyu ve kanlı bölge) mutlaka bir bıçak ucu, çay kaşığı, çatal-kaşığın sapının ucu gibi bir malzemeyle boydan boya iyice kazınarak temizlenmesine dikkat ediniz.

Temizlenmemiş böbrekle pişen balığın lezzetinde bozulma, uzun süreli dondurulmuş saklamalarda da balığın tümden bozulmasına neden olur.



-Aynı gün yemeyeceğiniz ve buzdolabında bekleteceğiniz balıkları dilimlemeyiniz ve hava almaz bir kab içerisinde saklayınız.
Dilimlenmemiş balıkta, balığın derisi etini bakterilerden korur, bozulmasını engeller. Hem de lezzetinin korunmasını sağlar.


Balıkların lezzeti mevsimlere göre değişmektedir. Balıklarda tür tercihinizi her balık için bölgesel ve genel kabul görmüş zamanlara uygun yapınız.

Seçimlerinizde fikir verme ve yardımcı olması için Balık Takviminden yaralanabilirsiniz.






     
     

 

EROL ŞENEL TABAKHANE MAH GÜVEN SOKAK NO 23 / A BAFRA / SAMSUN HESAP NUMARALARIMIZ

MELAHAT ŞENEL PTT BAFRA ŞB HES NO :               06291865

EROL ŞENEL         GARANTİ           BAFRA ŞB İBAN NO :     520-6692443

EROL ŞENEL         GARANTİ          BAFRA ŞB İBAN NO :    TR 020006200052000006692443

EROL ŞENEL         VAKIFBANK    BAFRA ŞB HESAP NO :  00158007284719421

EROL ŞENEL        VAKIFBANK    BAFRA ŞB İBAN NO :     TR 980001500158007284719421

:                       SİTE ADRESİ ............... www.erolsenel.tr.gg SİTE ADRESİ ............... www.bafrabalik.com TEL..........:.......... ......... 0362 54 260 33 CEP............................... 0542 411 83 65 MSN............................... erol_senel55@hotmail.com

balığın tazeliği nasıl anlaşılır, taze balık nasıl anlaşılır,taze balık nasıl ayırdedilir,balığın tazeliğini nasıl anlarız